Nộm rau muống thịt bò

Rau muống không chỉ là rau chính trong bữa cơm gia đình mà còn là một trong những loại rau trong rất nhiều loại khác nhau gom chung lại với nhau gọi là "rau sống"

Những người xa quê hương có lẽ ai cũng thuộc lòng câu: Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương.

Nộm rau muống thịt bò

Món này ăn thấy giòn, mát, mọi vị chua ngọt mát đều nhẹ nhàng. Ở nhà, đôi khi chỉ một đĩa rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt đã thành một món ăn. Hay đĩa rau muống xào tỏi vắt thêm ít nước chanh lại càng thêm hấp dẫn. Ngon hơn thì thêm thịt bò vào xào chung. Nước luộc rau muống có thể dùng sấu, chanh, me quả, me lá, cà chua, quả muỗng... để làm chua, mà kì lạ thay, mỗi loại quả chua tạo ra một vị chua riêng cho nước rau muống luộc. Ngày hè nóng nực, trong bữa cơm được húp bát nước luộc rau muống chua quả thực là thích thú. Chỉ cần thêm một chút mắm chấm rau, hoặc chút nước rau xào, hoặc thêm vào một thìa muối vừng vào bát nước luộc đã tạo thành những hương vị rất lạ và ngon ngọt cho bát nước canh tưởng chừng đơn điệu ấy

Nguyên liệu:

– 300g rau muống chẻ

– 150g thịt bò nạc

– nữa muỗng nước mắm

– 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

– 1 muỗng dầu ăn

– nữa củ hành tây, thái nhỏ

– 1 muỗng đường

– 1 muỗng dấm

– 1/3 muỗng tiêu đen xay

Nộm rau muống thịt bò

Cách làm:

– Đun sôi nước có bỏ ít muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái đi thì vớt ra để ráo nước.

– Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt với nước mắm và tỏi băm.

– Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay, thịt bò vừa chín tới là bỏ ra đĩa.

– Hòa chung đường, dấm và tiêu xay với nhau rồi trộn vào rau muống. Để 5 phút cho rau ngấm rồi gắp rau lên đĩa. Đổ thịt bò đã xào lên trên rau.