Bánh Blueberry coffee

Phần bánh: (cho khuôn tròn đường kính 20cm)

– 140g bột mì đa dụng

– 1 thìa cafe (tsp) bột nở (baking powder)

– 1/8 tsp muối

– 56g bơ nhạt, để nhiệt độ bình thường của phòng

– 70g đường trắng

– 1 quả trứng to

– 1/4 tsp bột vanilla

– 70ml sữa tươi

– 250g blueberry

Cách làm phần bánh: (làm nóng lò 177 độ C)

Bánh Blueberry coffee

– Trộn bột mì, bột nở và muối, để riêng

– Dùng mixer đánh bơ, thêm đường vào, đánh cho đến khi thấy bông nhẹ. Cho trứng, vanilla, đánh cho đến khi quyện đều với nhau

– Cho hỗn hợp bột vào, tiếp đó là sữa tươi, đánh cho đến khi vừa quyện

– Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy và bôi bơ quanh thành, dàn bột cho đều và phẳng

– Rải đều blueberry lên trên.

Cách làm phần toping:

Bánh Blueberry coffee

– 45g bột mì đa dụng

– 45-50g đường trắng (nên dùng đường hạt nhỏ)

– 1/2 tsp bột quế

- Trộn 3 thứ trên với nhau.

– 56g bơ lạnh, cắt thành miếng vuông nhỏ sau đó cho vào hỗn hợp bột, dùng đầu dĩa cắt nhỏ bơ đến khi bơ quyện hết với bột thành những vụn nhỏ, rời và khô. Rắc hỗn hợp này lên trên blueberry. Nướng khoảng 45 - 50 phút. Lấy ra khỏi lò, tháo khuôn (nếu không tháo thì bánh bị hấp hơi trở nên ẩm, để tháo dễ thì dùng khuôn đáy rời), để nguội.

Ăn khi bánh còn ấm nhé. Cắn từng miếng, juice từ blueberry chảy ra, thêm mùi thơm nức của quế nữa, rất hấp dẫn.