Hướng dẫn làm cuộn hạnh nhân

Nguyên liệu:

– 70g lòng trắng trứng, để nhiệt độ binh thường trong phòng.

– 60g đường bột (icing sugar)

– 50 - 60g bơ chảy

– 50g bột mì

– 1 nhúm muối

– Hạnh nhân lát, tùy sở thích mà có thể nhiều hay ít

Cách làm:

– Làm nóng lò đến tầm 170 độ C

– Đánh lòng trắng trứng cho bông, cho đường vào từ từ đánh tiếp cho bông cứng, lòng trắng không dính nước hay lòng đỏ nào, dụng cụ đánh cũng phải thật sạch và khô

– Từ từ rây bột vào cho mịn, trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí trong trứng.

– Cho bơ vào trộn đều, nhẹ tay.

– Trải giấy nướng trên khay, múc 1 thìa bột trải thật mỏng lên mặt giấy thành hình tròn, xếp hạnh nhân lát lên trên.

– Nướng 10-15 phút, khi nào thấy bánh vàng là được.

Bỏ ra khỏi lò, bánh sẽ nguội rất nhanh và cứng lại, rất giòn. Nếu muốn cuộn lại thì phải cuộn thật nhanh khi bánh còn nóng bỏng tay, vì chỉ 2 phút sau là bánh đã cứng không thể cuộn được. Để có thể cuộn bánh dễ dành Khi bánh đã nướng vàng, cứ để khay trong lò, dùng đũa lấy từng cái ra và cuộn lại, nhiệt độ trong lò sẽ giữ cho những chiếc kia lâu nguội hơn.