Bánh Cheesecake hình mạng nhện

Cách thực hiện

Tốt nhất là dùng khuôn đế rời (spring form). Nếu không có thì dùng khuôn tròn bình thường, lấy miếng nhựa trong (tờ transparent) quây 1 vòng thành hình trụ. Đường kính khoảng 20-22cm.

Đế bánh:

– 80-100g bánh quy: Xay vụn bánh quy thành bột mịn

– 50g bơ nóng chảy: trộn với bột bánh quy

sau đó nén chặt hỗn hợp vào đáy khuôn có lót baking (parchment) paper

Bánh Cheesecake hình mạng nhện

Phần bánh:

– 250g creamcheese, để nhiệt độ bình thường trong phòng.

– 60-70g đường

– 1 quả chanh vàng

– 3 lá gelatin hoặc 6g bột gelatin: ngâm nước lạnh vài phút, vớt ra, cho lò vi sóng từ 30s đến 1 phút cho chảy ra

– 320ml + 30ml kem tươi (whipping cream)

Tiếp đến dùng máy đánh, đánh nhuyễn creamcheese + đường + 30ml whipping cream + nước chanh

Sau đó trộn gelatin chảy vào hỗn hợp trên

- đánh bông whipping cream, trộn đều với hỗn hợp vừa thực hiện ở trên

- đổ khuôn, dàn đều, cho vào tủ lạnh cho đến khi đông.

Để làm chocolate trang trí, chỉ cần đun cách thủy khoảng 20g chocolate cho tan, trộn đều với 20ml whipping cream, cho vào túi bắt kem vẽ hình xoắn ốc từ tâm ra, rồi dùng tăm kéo theo đường thẳng từ tâm, sau 1 lần lại lau tăm 1 lần.

Đơn giản hơn, nhỏ từng giọt chocolate đều trên mặt bánh, rồi lấy tăm hoặc đầu dao nhọn ngoáy lung tung sẽ được swirl chocolate trông rất ấn tượng.

* các khâu đánh nhuyễn, đánh bông thì cần có electric mixer, hoặc máy đánh trứng cầm tay cũng được. Whipping cream cần đánh khoảng 5′ mới bông cứng